羊肝小白菜家常做法

食材用料：餃子皮 小白菜一棵 韭菜250克 豬肉400克 大蔥1顆 羊肝200克 姜1小塊 花椒12顆 醬油 料酒 清水 香油 鹽 雞精

菜譜做法：

1、將韭菜摘好洗淨晾乾水分備用，取一個小碗，放入花椒，加入少量熱水泡著備用。

2、將肉切成小塊，並剁成肉沫。羊肝也一樣。

3、加入姜和蔥一起剁至完全融合。

4、將剁好的肉放入盆內，加入雞精、鹽、香油、料酒、醬油攪拌均勻。

5、分次加入泡好的花椒水，攪拌至肉餡黏稠後備用。

6、將白菜剁成沫。

7、將白菜沫放入紗布中擠出水分備用。

8、將洗好的韭菜切成小段備用。

9、將白菜和韭菜放入攪拌好的肉餡中。

10、包餃子

11、煮餃子

主料：羊肉頭一個、羊肝一個、羊肚一個、大白菜一顆、香菜

輔料：姜蔥、花椒、小茴香、香葉、陳皮、甘草、山奈、白芷 、醬油

1、鍋中放入羊雜，倒溫水，放入蔥姜，輔料調料，醬油，鍋開後轉小火，燉至30分鐘時加適量鹽再煮10分鐘，鹽入味後關火就可以了。

2、將白菜切細絲，香菜切碎，放到碗中備用。

3、然後將羊雜改刀，切成一片一片的。

4、炒鍋燒熱倒少許油，將蔥爆香後放入白菜大火翻炒收乾白菜的湯汁，然後倒入燉羊雜的湯。

5、加羊雜鍋開後文火燉1-2分鐘就可以關火了，撒少許香菜末。

6、最後裝上碗中即可，這樣就做成了白菜燉羊雜。