潛江河蚌火鍋的做法

準備材料：蚌肉500克、乾紅椒數只、姜一大塊、青蒜杆子3根、紫蘇葉少許

調料：料酒一大勺、茶油、鹽適量、澱粉水一大勺、醬油一小勺、蠔油一大勺

做法：

1、先將蚌肉撒鹽反覆抓洗幾遍洗去黏液，燒一鍋開水，將蚌肉焯一下撈出再次沖洗兩次 2、改刀將蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少許鹽、料酒醃製10分鐘

3、青蒜杆子切成顆粒備用，澱粉水和蠔油調成芡汁

4、坐鍋燒油小火下乾紅椒炸出香味盛出，餘油下蚌肉爆炒一會兒，倒入青蒜和炸好的乾紅椒翻炒，淋入芡汁充分拌勻，然後加入少量熱水，小火慢煮即可。