信陽臘腸怎麼做好吃
信陽臘腸是信陽當地的傳統食物,每到過年前的臘月,家家戶戶都會灌香腸迎新年。臘腸煮著吃,蒸著吃,炒著吃都可以啊,還可以滷著吃呢。
取兩節臘腸,清洗乾淨後放鍋裡水煮,熟了以後放涼切片裝盤是冷盤,取臘腸切片下鍋略煎一會兒跟蒜臺之類的蔬菜同炒也很好吃,蒸熟切片也可以直接吃的,下滷鍋滷一下切盤也很好。
信陽臘腸由來歷史悠久,目前最受歡迎的有三種口味,麻辣的、廣式的、五香的。
進入臘月後開始晒制香腸,買三七分的五花肉,攪拌成小顆粒狀,加入各種調味品,攪拌均勻後灌入腸衣內,放陰涼處三天,然後拿到太陽下面掛起來,晾晒一個月左右,風乾後收回到陰涼乾燥處存放。
吃前先用涼水浸泡3一4個小時,然後下滷湯裡面滷一下,味道非常鮮美。
晾晒好的香腸在食用前,需要將香腸泡在清水裡,適當的軟化並稀釋其中的鹽分。然後在將其洗淨後,放在鍋裡煮沸,改為小火慢慢將香腸煮熟。
煮熟之後,將香腸拿出來晾溫後,切成橢圓狀,斜著切,這樣在裝盤時才能更好看。
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