六種青菜不能焯水
我認為以下六種青菜不能焯水:
—是小白菜,如果小白菜焯水後營養就會流失且難吃。
二是油麥菜,油麥菜不焯水口感脆嫩,非常好吃,焯水後營養不但流,口感大打折扣。
三是綠豆芽也不需要焯水,焯了水後同樣營養流失,且口感差難吃。
四是洋蔥焯水後,失去洋蔥的味道和營養。
五是香菜也不能焯水,如果後就失去香菜特有的香味。
六是上海青如焯了水就會流失營養和口感。
六種青菜不能焯水
日常生活中,絕大部分蔬菜是不需要焯水的,例如大白菜、雞毛菜、上海青、生菜、西紅柿、冰草、西葫蘆等蔬菜,因為這些蔬菜裡面含有的草酸含量較少,幾乎可以忽略不計,一般不焯水製作對人體也不會造成影響。
焯水是製作菜品的一道工序,一般是指將初步加工的原料放在開水鍋中煮,直至半熟或者全熟,半熟可以有效保證蔬菜的營養成分流失較少,全熟可以一定程度上縮短之後烹飪的時間,將草酸完全被破壞掉。如果是製作涼拌菜,焯水通常是必不可少的一項工序,如果是其他方式,有時也可以不用焯水,將菜品完全加熱熟透就好。
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