紅油燜腐竹家常做法

製作材料

主料:腐竹200克，木耳(水發)100克，胡蘿蔔50克

調料:植物油25克，醬油15克，鹽1克，白砂糖5克，味精1克，大蔥6克，姜3克

製作流程

1、用熱水泡發腐竹，待完全漲發後，上火用清水煮軟，離火晾涼，切成餘刀片備用

2、木耳用清水張發後洗去雜質，擠幹水分，掰成小朵

3、胡蘿蔔切成斜刀片

4、蔥、姜切末

5、炒鍋上火，放入油燒熱，用蔥姜熗鍋爆香後放入腐竹、木耳、胡蘿蔔炒勻

6、烹入料酒，加醬油、白糖、鹽和水

7、待開後改用小火

8、燒至汁濃後放入味精和香油，翻炒均勻後出鍋裝盤即可。

主料：

腐竹適量

油菜適量

豆芽適量

輔料：

蔥適量

姜適量

蒜適量

花椒適量

幹辣椒適量

郫縣豆瓣醬適量

火鍋底料適量

鹽適量

雞精適量

白糖適量

生抽適量

做法：

1、 腐竹提前泡發。

2、 切段備用。

3、 青菜和豆芽下鍋煮熟盛入碗中備用。

4、 起鍋燒油下入蔥，姜，蒜，花椒，幹辣椒炒香。

5、 放一塊火鍋底料。

6、 放一勺郫縣豆瓣醬。

7、 加一勺生抽。

8、 加適量水。

9、 煮開撈出料渣。

10、 下入腐竹，加鹽，雞精，白糖煮五分鐘。

11、 撈出腐竹放在青菜上面。

12、 加蒜末，芝麻，幹辣椒。

13、 澆上熱油。

14、 撒香菜完成