辣菜秧子醃製方法

１、辣椒清洗乾淨，晾乾水分，用牙籤逐個戳小洞。

２、備鹽，和米酒，燒開水後盛出等待完全冷卻。

３、將辣椒裝盆裡，加鹽拌勻。

４、倒入米酒，拌勻後靜置半小時。

５、將冷卻的開水倒進罈子裡，放少許鹽，再將辣椒裝進罈子裡，蓋上蓋子，罈子邊沿放清水密封。

６、半個月後即可食用。