金筍包的做法

主料

糯米粉 200公克 豬油 30公克 竹筍 200公克 水髮香 3朵 胡蘿蔔 10公克 蠔油 18㏄ 白胡椒 5公克

副料

水 120㏄ 砂糖 20公克 醬油 18㏄ 米酒 30㏄ 香油 少許

1混合拌勻備用。

2 地瓜去皮切片放蒸籠中蒸軟，再以篩網磨成泥狀，加入作法1的糯米粉中揉成團且表面無白色顆粒即可。

3 豆包汆燙後切成小丁，其餘材料C皆切成小丁，熱一鍋，倒入適量沙拉油，放入所有已切成丁的材料C拌炒一下，再加入所有調味料炒勻，盛起放涼備用

4 將作法2的麵糰分成每個約重40公克，再包入作法3的餡料約30公克，幷包成包子狀。

5 將作法4的筍包放入蒸籠內，以中火蒸約20分鐘即可