筍炒魚的做法

用料

冬筍 一小個

臘魚 適量

芹菜 一小株

姜 一小塊

蒜 六瓣

小米椒 適量

油 適量

鹽 少量

米酒（料酒） 一勺

冬筍炒臘魚的做法步驟

步驟 1

冬筍切片，筍一定要焯水，不焯水味道很難吃。

步驟 2

臘魚切好洗淨，臘魚一般比較鹹，所以這道菜就在炒筍的時候加鹽就好，後期不要加鹽，加鹽多了會鹹。

步驟 3

芹菜、姜、蒜、小米椒切好待用。

步驟 4

鍋熱放油，炒魚，加姜蒜辣椒米酒（或者料酒），小炒一會兒至魚快熟了再加筍和芹菜翻炒，可以加少許鹽，加少量蠔油或者生抽，炒好出鍋前可以加點雞精。