臭豆腐為什麼是綠的

臭豆腐變綠說明其已經開始變質，產生黴菌等有害菌種，這些是不可以食用的，會導致食物中毒。因為臭豆腐本身就屬於變質類食物，所以很容易發生再次變質，導致變壞。　

臭豆腐，又名臭乾子。其名雖俗氣、卻外陋內秀、平中見奇、源遠流長，是一種極具特色的漢族傳統小吃，古老而傳統，一經品味，常令人欲罷不能，一嘗為快。在中國以及世界各地的製作方式和食用方式均存在地區上的差異，南京、長沙的臭豆腐乾相當聞名，但其製作以及味道均差異甚大。但都是聞起來臭，吃起來香氣四溢，這是臭豆腐的特點。