怎樣炒晒乾的蠶豆才會好吃

1、主料：蠶豆 輔料：食鹽2茶匙、八角2粒、花椒1把、香葉2片、植物油200毫升

2、準備好幹蠶豆

3、鍋里加入足量的清水，放入兩粒八角、一小把花椒粒，兩片香葉，燒開之後，關火，把調料水倒入放幹蠶豆的盆中，水一定要多，因為幹蠶豆浸泡過程之中會吸很多的水。

4、經過一個晚上的浸泡之後，蠶豆就會變大好多。

5、用刀子將蠶豆頂端給劈開，深度至蠶豆的一半。確保油炸的時候，蠶豆不會因為受熱導致“嘣油”，導致油花四濺。

6、泡好的蠶豆撈出，控幹水分，攤開晾晒一天，然後放入冰箱之中冷凍2個小時以上，炸之前取出來，這是蠶豆炸出來是否酥脆最關鍵的一步。

7、鍋裡倒入油，冷油的時候就要把蠶豆放入。

8、開大火，豆子外面幹裡面潮，所以大火也不用擔心炸糊，油麵就好像是水開了一樣，全是泡泡。

9、不斷的翻動，炸到豆皮炸開，豆子基本酥脆了，可以先撈出來。

10、升高油溫至200度，也就是七八成熱左右，可以看到油麵青煙四起，將蠶豆再次倒入再炸1、2分鐘左右。

11、關火，撈出控油，盛入盤中，根據口味來點鹽。

材料：

蠶豆 500克，小蔥 一根。

製作方法：

1.將蠶豆清洗乾淨。

2.裝入一鍋清水，將蠶豆放入鍋裡煮熟。

3.將煮好的蠶豆倒入筲箕裡濾幹水份備用。

4.將小蔥洗淨，切好備用。

5.鍋裡放入適量植物油，燒至7成熱。

6.將蠶豆放入鍋裡，中火煸炒。

7.炒至蠶豆外殼微微有點焦。這時能聞到濃郁的蠶豆香味，外殼幾乎都有點焦了，好些蠶豆已經爆開了，加入適量鹽，小蔥，翻勻，起鍋。

清炒蠶豆米步驟1清炒蠶豆米的做法大全蠶豆剝殼，得豆米，下開水鍋煮2-3分鐘步驟2撈起過涼水備用步驟3鍋裡下油，放兩節幹辣椒，幾顆花椒煎香，花椒撈起來棄之不用步驟4下豆米翻炒一兩分鐘，下鹽 花椒粉 雞精調味起鍋烹飪技巧如果蠶豆比較嫩的話也可連殼子一起煮十來分鐘再回鍋炒，一樣很好吃剝殼後的豆米只需要焯水一兩分鐘，時間切記不要太長，否則會煮爛這道菜最大程度還原了食材本身的味道，調料還可以精簡到只用鹽巴