醬牛肉存放時間長了怎麼除異味
去除方法:在肉鍋中放幾個山楂或幾片蘿蔔,既熟得快,也可除異味。
變質的牛肉,輕微的會有腥味,嚴重的隨著肉質腐爛,會出現酸臭味。變質的牛肉外表肌肉顏色發暗、無光澤,脂肪呈綠色。
若短時間儲存,將牛肉在0℃~4℃間儲存最為合適。若長時間儲存,應在-18℃冷凍儲存。溫度太高,會破壞牛肉的質量和味道,還會滋生細菌。
擴充套件資料:
溫馨提示:
1、牛主要分黃牛、水牛、犛牛、乳牛四種,其中以黃牛肉最佳,並以牛腱肉質量最好。
2、牛肉的纖維組織較粗,結締組織較多,烹飪時應橫切,將長纖維切斷。如果順著纖維組織切,不僅沒法入味,還不易咀嚼。
3、燒煮牛肉時,加入少許冰糖可使牛肉很快酥爛。
使用熱水,不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鮮美旺火燒開後,揭開鍋蓋燉20分鐘去異味,然後蓋蓋,改用微火小開,使湯麵上浮油保持溫度,燒煮過程中,鹽要放得遲,水要一次加足,如果發現水少,應加開水燉肉前一天,用芥末在肉表面抹一下,燉肉前,用冷水洗掉,這樣不僅熟得快,而且肉質鮮嫩。 將少許茶葉用紗布包好,放入鍋內與牛肉一起燉煮,肉熟得快,味道清香。 加些酒或醋1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉牛肉,也可使肉軟爛。 在肉鍋中放幾個山楂或幾片蘿蔔,既熟得快,也可除異味。
-
諸葛亮碑文全文及譯文
《諸葛亮碑文》全文及譯文:“噫籲嚱,危乎高哉,蜀道之難,難於上青天。蠶叢及魚鳧,開國何茫然。爾來四萬八千歲,不與秦塞通人煙。”...
-
工大科雅溫控器費電嗎
不費電的。這個東西一般由感測器、訊號處理與顯示和執行電路、電磁閥或微電機執行機構等組成,沒有加熱器沒有大電機,所以功率很小。...
-
年宵牡丹都有哪些顏色呢
年宵牡丹花的花色豐富,主要以大紅色、粉紅色、黃色、紫色、白色、藍色為主,除此之外,還有夜光白、豆綠色、藍田玉、姚黃色、首案紅等稀有的顏色。...
-
卡姿萊特棕床墊怎麼樣
卡姿萊特棕床墊不錯,卡姿萊特軟床的款式和設計方案也是愈來愈時尚潮流和好用。但是軟床墊也是有不行的要素,對肌肉骨骼的危害便是關鍵的一點,軟床墊材質綿軟,非常容易對肌肉骨骼導致形變的傷害,因此在購買軟床墊的情況下卡姿萊特軟床墊就是你很好的挑選。...