春節素餃子餡的正宗做法

材料

餃子粉，白菜，油，韭菜，姜，海米，鹽，水，雞精，花生油，五香粉

做法

1、餃子粉與溫水按2：1的比例和好，放點鹽，這樣調出的面有筋 和好的面醒1個小時。

2、海米泡好剁細，姜剁末加入醬油、雞精、五香粉、花生油、香油，攪拌均勻 。

3、到包的時候放入切好的白菜和韭菜以及海米和薑末，本來想只用白菜的，因為老爹愛吃韭菜，就切了一點韭菜進去，提提味道。

4、包好的餃子最好能快點下鍋，因為白菜愛出湯。

所需材料：白菜半棵、胡蘿蔔1根、粉條1把、水發木耳1碗、蝦皮2湯匙、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、花椒20粒左右、蠔油1湯匙、生抽2湯匙、十三香1茶匙、

1、準備好所需材料，木耳要提前泡發好，白菜葉子剝開投洗乾淨，瀝淨水分，胡蘿蔔去皮洗淨。

2、粉條是乾的，需要泡發，把鍋內加入水燒開，下入粉條煮制，將粉條煮至變軟，然後將粉條放在溫水中泡發，將粉條泡發至無硬心即可。

3、胡蘿蔔切成碎末，白菜切成碎末，加入少許鹽，用手抓勻，把白菜殺出水後，將白菜攥淨水分，不用太乾，放在盤子內。

4、蔥姜切成末，蝦皮用溫水投洗乾淨，攥淨水分。

5、將泡發好的粉條，切成小段，木耳摘去根部，投洗乾淨，切碎末。

6、.鍋加油燒熱，將油加熱至冒煙，關火，將油的溫度降下來，開小火，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，關火，將花椒撈出不要，將油溫加熱至冒煙，晾涼，再炸制花椒，這樣包出的包子沒有生油味。花椒要用小火炸制，用大火容易炸焦。

7、.將白菜末，胡蘿蔔末，粉條段，木耳末，一起放在盆內，加入蝦皮，蔥薑末。淋入炸好的油，再加入蠔油，生抽，少許鹽，十三香，用筷子攪拌均勻，這樣餃子餡就調好了。

食材：角瓜剁餡，韭菜切末，雞蛋攤餅搗碎，海米切碎，姜粉大料粉，精鹽雞精，做法：各種食材一起拌勻，取麵皮包餃子開水下鍋，飄起撈出即可食用。