十斤廣式香腸的配方
所用食材:豬肉10斤(5000克,4肥6瘦最香)鹽100克(2兩),糖100克,50度以上高度酒150毫升(3兩),花椒麵15克,五香粉15克,雞精40克姜50克、蒜100克(選用)。
步驟:
1、做香腸的豬肉不能太瘦,都是瘦肉的香腸咬不動、很難吃,最少3:7的比例用肥肉和瘦肉,更香點的可以用4:6,選用後腿肉、五花肉比較合適。
2、豬肉一定要去皮,然後清水浸泡1個小時以上,泡出來血水後香腸不腥。懸掛半個小時完全控幹水分。
3、腸衣泡軟後,全部套在灌香腸用的裝置上,我用的是一個手搖的小機器,挺方便的。
4、準備配料:鹽是最主要的,十斤肉100克左右剛剛好,最多130克,否則太鹹不香最少80克,否則可能會發黴。
糖需要2兩,花椒麵需要15克,五香粉同樣15克,不嫌麻煩的話,花椒麵可以現炒花椒打碎,五香粉可以用白芷、白豆蔻、香葉、小茴香、桂皮、陳皮炒香磨成粉,味道更香。
姜需要50克,可以去腥增香。大蒜根據個人口味新增,喜歡蒜香味的可以多放一些,不喜歡的就不用大蒜。
味精或者雞精不能少,需要40克。
5、豬肉切成適合加工地塊,前面準備的香料、調料,全部放料理機裡打碎,用起來調味料更均勻。
6、全部調味料加入到肉餡中,可以加一點老抽調色,帶上一次性手套,完全抓勻。
7、加入大約3兩的高度白酒,同樣的手法完全抓勻,放置醃製20分鐘。
8、肉餡放入灌香腸的機器中,根據操作手冊,擠壓出來香腸,注意幾個人要配合好,避免香腸灌的不均勻,粗細不一致。
9、灌好的香腸用棉線隔一段捆紮起來,香腸就做好了。
-
車子放u盤音樂需要關閉嗎
不需要。U盤放音樂的時候車輛會自動的檢測,中控屏是否開啟執行開啟執行時音樂會自動播放,當車輛熄火中控,屏電源斷開之後音樂會自動停止,這屬於中控屏對USB介面的一種自動檢測模式,不需要在使用過後將U盤拔下或者關閉音樂,在車輛點火之後會自動開啟音樂。...
-
蘇聯模式形成時間是哪一年
蘇聯模式興起於20世紀30年代,此前嘗試過“戰時共產主義”和新經濟政策,大致從1928年開始廢止新經濟政策,逐漸形成了後來稱之為的蘇聯模式。這種模式形成過程中,當時執政黨高層發生激烈鬥爭,結果以斯大林為代表的多數派獲勝,隨後展開了三大運動:即社會主義工業化運動、...
-
37度室外溫度什麼概念
室外溫度37度算是一個較熱的天氣,指的就是37度的高溫,其實在我們眼裡其實算是比較高的了。如果呆在戶外我們會流汗。...
-
港版官換機好不好
港版官換機挺好的。官換機是通過蘋果官方渠道出來的,是蘋果官方認證的全新機。雖然這是蘋果生產的用來售後更換的機子,不拿來零售,但其實在質量和效能上,都是有絕對保證的。官換機換出來均為單機頭無配件,包裝盒子的,比如你自己手機非人為情況下損壞了拿去蘋果直營店...