灌五香排骨香腸10斤最好配方
步驟/方式1
精選排骨洗淨滴水,跺塊(一寸左右,不要龍骨,龍骨容易劃破腸衣)
步驟/方式2
將配好的佐料放入盆中拌勻,醃30分鐘。此時的排骨是五香味(如喜歡吃麻辣味的,分一半排骨出來,加入辣椒麵)
步驟/方式3
將分出的排骨加入辣椒麵
步驟/方式4
將醃好的五香味的排骨灌入腸中,拴好線後用竹籤排氣
步驟/方式5
將醃好的麻辣味排骨灌入腸中,拴線排
步驟/方式6
排氣後的香腸掛在通風的地方吹乾腸衣外的水分
步驟/方式7
吹乾水分後,送進烘烤房裡,燻肉師傅用柏樹枝、青槓柴薰兩天就好
步驟/方式8
薰好出烘烤房的排骨香腸
步驟/方式9
煮起,動手動口,香極了
步驟/方式1
一大早去菜市場買排骨,買了五根,做排骨香腸最好只要最好看的那一截,肉多,易灌,基本不會劃破小腸
步驟/方式2
先把豬小腸用刮板刮淨,水龍頭上多衝幾遍,排骨我只取肋骨部分,剁成小段
步驟/方式3
將所有調料和排骨混合
步驟/方式4
拌勻後醃製半小時(半小時差不多夠了,有時間可以多醃製一會)
步驟/方式5
取一個脈動的飲料瓶頸,豬小腸套在頸口,開始灌排骨進去
步驟/方式6
一段排骨綁一根線繩,綁完後用熱水,一定要用熱水收汗
步驟/方式7
掛在陰涼通風處晾乾
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