排骨香腸怎麼吃最好

主料：排骨香腸400克 輔料：胡蘿蔔25克

調料：花椒10克，香醋15克，料酒15克，白砂糖15克，醬油75克，胡椒粉2克，香油5克，鹽3克，植物油30克，味精2克，澱粉(玉米)5克，大蔥5克，姜5克，大蒜（白皮）5克

1、 將腸放在盆裡，放入鹽和醋用水洗淨

2、 胡蘿蔔切片，用開水燙一下，備用

3、 鍋放火上，倒滿清水，放入腸煮熟，撈出切30釐米長的段，用醬油、料酒、花椒水、胡椒麵醃漬一會兒

4、 鍋內放油，燒至八成熱時，把醃好的腸下鍋炸，至金黃色時，撈出，切成一釐米大小的象眼片

5、 鍋內加油50克，燒熱下蔥、姜炸出味後，加料酒、花椒水、醬油、精鹽、香醋、白糖、鮮湯兩手勺，再將腸和配料一起下鍋

6、 燒開後，改小火燉爛，再用旺火收汁，加味精、蒜末，用水澱粉勾芡，淋入少許香油起鍋，裝盤後將備好的胡蘿蔔片碼在上面即成