怎樣做羊排骨最好吃

食材

羊骨頭 適量 花椒 適量 香菜 適量 料酒 適量 茴香 適量 桂皮 適量 生薑 適量蔥段 適量

方法/步驟

1

羊骨頭涼水下鍋，水開後過濾掉浮沫和雜質

2

撈出過溫水，放入高壓鍋。

3

在鍋中加入花椒、茴香、桂皮、生薑、蔥段。

4

加入一勺鹽，煮肉原湯，加入香菜和料酒。

5

高壓鍋燉45分鐘，鮮嫩的羊骨頭就做好了

【食材】：羊骨1000克、大蔥1根（切小段備用）、姜1塊（切片備用）、大蒜4瓣（切末備用）、生抽20克、鹽5克、幹辣椒10個、冰糖12顆。

操作步驟如下

1、羊排骨用清水沖洗乾淨，然後鍋中起一鍋冷水，放入羊排骨大火煮開後撇去浮沫，直到不出泡沫後再撈出羊骨洗淨瀝乾水備用。

2、炒鍋燒熱後放入適量食用油，待油熱後放入冰糖小火炒至冰糖融化後轉中火，炒至冰糖變成棕色起泡後加入焯水後的羊骨快速翻炒均勻。

3、接著放入蔥薑蒜和幹辣椒翻炒出香味。

4、加入些許生抽上色翻炒均勻。

5、接著加入適量開水，水量沒過羊骨即可。

6、大火煮開後轉小火燜煮60分鐘。

7、待60分鐘後，開啟鍋蓋，開大火收汁，然後再根據自己口味加入適量食鹽調味翻炒均勻入味即可出鍋裝盤完成啦！。

食材：羊排

輔料：洋蔥、蔥花

調料：食鹽、胡椒粉、蠔油、料酒、燒烤醬、孜然粉、辣椒麵、白芝麻

1、下面開始準備食材

首先我們準備羊排2斤，在上面劃上幾刀方便入味。

2、下面把羊排醃製一下

把羊排放入盆中，加入食鹽2克，胡椒粉1克，蠔油10克增鮮，料酒10克去腥，燒烤醬10克，把醬料均勻塗抹在羊排上面，醃製30分鐘。

3、下面準備輔料

準備洋蔥一個，切成片備用。

4、下面開始烤羊排

30分鐘以後，在烤盤上鋪一層錫箔紙，放上切好的洋蔥，把洋蔥抓散用來墊底，然後放上醃好的羊排，把剩餘的料汁也澆在上面，用錫箔紙把羊排包起來備用。

技術要點：羊排用錫箔紙密封，這樣處理，烤制時受熱更加均勻，羊排內部能更快熟透，而且水分不會流失，更易入味、口感鮮嫩。

烤箱提前預熱，把處理好的羊排放入烤箱中，溫度調到200度，用上下火烤20分鐘，這一步的目的是把羊排烤熟烤入味。

時間到，我們把羊排取出，拿掉上層的錫箔紙，在羊排上多撒一些孜然粉和辣椒麵，均勻淋上植物油，鎖住羊排內部的水分再次放入烤箱中，溫度降到180度，繼續烤15分鐘，這一步的目的是把羊排烤酥，烤出多餘的油脂。

我們能看到，羊排的色澤愈加紅潤，內部的油脂不停的外溢。

15分鐘以後，把羊排取出，盛放在盤中，均勻撒上孜然、辣椒麵和白芝麻，再放上適量蔥花，美味即成。