炸蛋油起沫怎麼辦

那是油中含水的原因，以後用的時候先將油燒至冒輕煙，然後再炸就不會有這種現象了。

1、直接拿湯勺撇出來那些沫

2、放花椒或者放鹽。如果油裡還有渣滓的，就用一塊白蘿蔔（在蘿蔔上扎很多小孔）放進油鍋裡，就會把裡面的渣滓都吸到上面去的。

炸雞蛋的油起沫，是在炸雞蛋的時候雞蛋黃破裂造成的。因為雞蛋黃含油，雞蛋遇熱把雞蛋黃油煎了出來，這樣就會冒出沫來。遇到這種情況不要緊，只要把雞蛋炸熟即可。