餈粑怎麼做冷了不會變硬

1，第一種方法：把硬邦邦的糯米麵團放進微波爐裡發一下，打的時間不能過長，打熱了就行，大約打一分鐘就可以了，微波爐牌子不同，溫度也不同，時間只是拿來做個參考，具體多少時間，根據你家烤箱，和你剩下多少糯米麵團來定，把打好的糯米麵團從微波爐裡拿出來，趁熱揉搓光滑細膩後就可以正常使用了。

2，第二種方法：蒸鍋里加上適量的清水，把水加熱到70度左右關火，給籠屜裡攤一張耐高溫的保鮮膜，再把硬邦邦的糯米麵團掰開小塊，均勻排放在保鮮膜上，上面再蓋層保鮮膜，防止進水，蓋住蓋子靜放20分鐘左右，20分鐘後再把它揉合在一起，多揉一會兒，揉光滑細膩後就可以了正常使用了，不管是包餡料還是做造型都可以哦。

餈粑和麵要正確，將滾水衝入麵粉中，輕輕攪拌，再加入蛋一起攪拌均勻並仔細和成麵糰，軟硬度可以水及麵粉調和，太黏可以再加麵粉，太乾則再加冷水，和好之後放置約20分鐘，這樣做出來的麻餈不容易發硬。