怎樣做糯米餈粑

所需食材：240克糯米粉，55克玉米澱粉，55克白糖，480毫升純牛奶

{糯米滋詳細做法步驟}

步驟一：首先大碗中倒入200克的糯米粉，再倒入30克的玉米澱粉，20克的白糖，240毫升的純牛奶，加入25毫升的玉米油，攪拌均勻，攪拌成順滑無干粉顆粒的麵糊狀

步驟二：模具刷油，倒入麵糊上鍋蒸，水開後蒸二十五分鐘左右。接下來鍋中倒入40克的糯米粉，炒至微微發黃，裝入盤中備用

步驟三：碗中再打入兩顆雞蛋，用筷子攪散備用

步驟四：鍋中倒入35克的白糖，25克的玉米澱粉，240毫升的純牛奶，開小火煮至牛奶溫熱（不要煮沸），然後把雞蛋液倒進來，用鏟子不停地攪拌，一直攪拌比較黏稠的狀態就可以啦！關火，我們的卡斯達醬就做好啦，倒入碗中備用

步驟五：時間到，糯米粉也蒸好了，沒有白心就說明已經熟透了，取出來晾涼脫模，面板撒些炒熟的糯米粉防粘，把蒸熟的糯米粉放在面板上用手揉搓，揉至光滑細膩直接搓成長條狀，切成大小均勻的小劑子

步驟六：面板撒上乾麵粉防粘，取一個切好的小劑子，把小劑子揉圓，再用擀麵杖把它擀成包子皮，然後舀上一勺卡斯達醬放上來，用包包子的方法收口，做好之後收口朝下放到面板上，用手輕輕地揉一揉，揉成圓形就可以了，夏天吃可以包上保鮮膜，防止風乾，裝到保鮮袋裡，放到冰箱裡冷藏或冷凍幾個小時，吃的時候冰涼涼的，甜甜糯糯，比冰淇淋還好吃。

材料

紅薯 400g， 糯米 100g， 新鮮粽葉 5片， 白砂糖 50g， 鹽 1g， 熟豬油 2湯匙

做法

1、糯米淘洗乾淨，加入足量的清水浸泡2小時。將多餘的水濾出，使碗中的水與糯米平齊。

2、糯米放入蒸鍋，紅薯洗淨同時放入蒸鍋，大火蒸30分鐘至糯米飯和紅薯熟透。

3、取出後在糯米飯中拌入25g白砂糖，一邊攪拌，一邊用飯勺反覆按壓糯米，使糯米更黏。

4、紅薯去皮，搗爛成泥，加入豬油、鹽和25g白砂糖攪拌均勻，製成餡料。

5、雙手蘸水後取少許糯米飯整理成小餅狀，將適量紅薯放在糯米飯中心，然後將糯米飯包裹起來並整理外形。

6、將整理好的糯米糰放在粽葉上捲起包好，製成糯米粑坯放入蒸籠中。

7、大火燒開蒸鍋中的水，將蒸籠放入蒸鍋，大火蒸5分鐘即可。

步驟一：準備一個較大的湯碗，放入500克糯米粉，加入50粘米粉，加入80克白糖，加入50毫升純牛奶，然後用打蛋器，攪拌均勻成為濃稠的稀糊狀，再蓋上一層保鮮膜，放入上汽的蒸鍋，大火蒸熟蒸成餈粑。

步驟二：在蒸餈粑的過程中起鍋，放入250克黃豆，中火煸炒，將黃豆炒熟炒香，這是一個不能偷懶的步驟，需要隨時拿鍋鏟翻炒，不然很容易炒糊了，如果炒糊了黃豆就會會變苦，變得不好吃了。

步驟三：等黃豆炒熟炒香之後，盛出放涼，炒熟的黃豆放涼後會變得比較脆，然後放到破壁機裡面，再將黃豆打成細膩的黃豆粉，裝盤備用。

步驟四：等糯米餈粑蒸好之後出鍋，揭掉保鮮膜，然後放著讓它自然冷卻，不然會燙手。

步驟五：等糯米餈粑放涼至不燙手之後，用鏟子將餈粑鏟鬆脫模，這個餈粑糯米粉比較多，所以會比較黏比較稀，轉移到裱花袋裡面，然後用剪刀剪個小口，將餈粑擠出到黃豆粉裡面，每擠出2釐米，就用剪刀剪一下，剪滿一個面之後，翻動一下黃豆粉，讓餈粑的表面都裹上黃豆粉即可