糯米餈粑紅糖做法
食材:糯米500克,水適量,花生仁適量,黃豆粉適量,紅糖適量。
做法
1、選擇新鮮糯米,不要食用陳糯米哦,這樣做出來的糯米餈粑口感就不那麼好了。
2、糯米需要提前一天浸泡至軟,大概10個小時左右。
3、泡好的糯米用水清洗一遍之後倒入篩子裡面過濾掉多餘的水分。
4、準備一個大點的篩子,把糯米倒進篩子裡面放在蒸鍋裡面的隔層板上面。
5、蒸鍋裡面倒入適量的水,大火煮開之後蓋上鍋蓋開始蒸糯米。
6、在蒸糯米的過程中我們需要不間斷的給糯米澆上熱水,這樣能夠防止糯米幹掉。
7、蒸好的糯米把它給搗成飯糰,直到看不見米粒為止。然後用保鮮膜蓋住,放在一旁備用。
8、熱鍋,倒入花生仁翻炒,等花生仁變色之後關火撈出來,把花生仁的外衣給揉搓掉,然後碾壓成花生粉。
9、熱鍋,倒入黃豆粉開中火翻炒至變色撈出來和花生粉混合均勻。
10、紅糖放入鍋中加點水用中小火煮到融化為止。
11、等紅糖水變的粘稠之後倒出來。
12、洗手之後把餈粑捏成小飯糰(防止粘手),裹上粉末,然後再把紅糖漿液澆在餈粑上面即可。
主料
糯米粉300g,花生150g,黑芝麻50g,白芝麻50g,熟糯米粉50g
輔料
白糖4勺,紅糖50g,椰蓉適合,開水適量,玉米油20g
做法步驟:
1、 準備紅糖。
2、 用50克開水化開。
3、 紅糖水倒入糯米粉中。
4、 再適量加入開水,把糯米粉剛好和成型,再放入15g玉米油。
5、 充分揉和均勻,蓋上保鮮膜備用。
6、 烤熟的花生米和黑白芝麻。
7、 倒入破壁機內,研磨成粉。
8、 不用太細,盛入碗中,備用。
9、 用小火炒熟50克糯米粉。
10、 炒至泛黃即熟了。
11、 接下來調餡,花生芝麻粉里加入白砂糖,放糖看個人的口味,喜歡甜的可以適量放多些,喜歡淡的可以放少些。
12、 再放入熟粉和5克玉米油,攪拌均勻。
13、 用手搓成小丸子,備用。
14、 取出一小團紅糖糯米麵,搓圓後按壓成餅狀。放入花生芝麻丸子,這一步漏拍。
15. 用包包子的方式包起來,再搓圓。
16.、 熱水入鍋蒸8~10分鐘。
17、 時間到,出鍋。
18、 表面可以撒些椰蓉,沒有這一步可以省略。花生芝麻餡的紅糖糯米餈粑,軟軟糯糯,格外香甜。
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