醃蘿蔔葉子鹹菜的家常做法
首先:把蘿蔔葉用清水淘洗乾淨,放在陰涼處涼幹水分,涼到蘿蔔葉略有些蔫即可
其次:把略蔫的蘿蔔葉放在容器裡,容器最好是玻璃的
其三:倒入調好的汁水,汁水裡有鹽、花椒、香葉、小回香
其四:汁水要瞞過蘿蔔葉,略蔫的蘿蔔葉在汁水中可以舒展開來,跟新採摘的一樣新鮮,脆綠可口好吃。
1、清洗乾淨:要醃製蘿蔔葉,首先要準備好新鮮適量的蘿蔔葉是關鍵,而且一定要將它清洗乾淨,清洗乾淨的這個環節是不可以忽略的,這是醃製蘿蔔葉之前需要進行的一項工作。
2、鹽水浸泡:把清洗乾淨後的蘿蔔葉放入一個罈子裡面,罈子一定要清洗乾淨,然後將裡面擦拭乾淨,不要留有水分,把蘿蔔也全部放進去以後將它擠壓按緊,趕緊以後倒入鹽,鹽的量可以多一些,這樣的話才能讓其吃透,把鹽加進去以後,將罈子的蓋子封起來一定要密封好,然後將其放到陰涼處儲存,儘量放在通風處,讓它保持通風,這樣的話有利於儲存。
3、清水沖洗:一般蘿蔔葉經過醃製兩週左右,就可以拿出來食用了,但是食用前一定要將其進行一些處理才行,把醃好的蘿蔔放到碗裡面,然後可以倒入少量的水稍微浸泡一下。因為經過醃製過的蘿蔔葉會很鹹,鹽分含量會比較多,所以通過浸泡可以將它的鹽分去除一些。醃製好的蘿蔔葉是非常香脆的,而且具有一定的開胃作用,如果自己的食慾不佳,那麼吃一點醃製過的蘿蔔葉可以開胃。
則首先將洗好的蘿蔔葉晒至半乾,然後切碎並拌鹽揉搓一陣子,最後放進罈子裡,要放一層壓實一層,直至壇口,最後壇口用塑料袋罩上扎嚴,蓋上壇碗,周圍用水或蠟密封。注意罈子裡的菜一定要壓緊,越緊實越不容易壞,還有就是要晒至半乾,否則後期特別酸。這種大概過1個月可以吃,不開啟能放半年甚至一年。
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