醃菜的家常做法蘿蔔
主料:白蘿蔔(小)適量
調料:白芝麻適量、食鹽適量、八角適量、花椒適量、水適量、五香粉適量
做法步驟:
1、首先準備好細白蘿蔔。
2、然後拔下一部分小蘿蔔洗淨。
3、再然後煮一鍋鹽水,放上適量八角花椒煮入味。
4、緊接著把蘿蔔放在鹽水裡泡一天。
5、再緊接著把小蘿蔔放在窗臺上晒乾。
6、芝麻粉揉進蘿蔔乾裡,只需要把炒好的芝麻用擀麵杖碾成粉就好。
7、晒好的蘿蔔乾,撒上多多的五香粉和芝麻粉,像揉麵一樣把這兩樣都揉進蘿蔔裡即可。
用料
白蘿蔔 一大根
蒜 兩軲轆
小米椒 適量
花椒 三十粒左右
米醋 1勺
鹽 適量
生抽 1大勺
糖 適量
醬油 一小勺
醃白蘿蔔的做法步驟
步驟 1
蘿蔔切條,用鹽抓勻醃5-6小時,把鹽醃過的蘿蔔水倒掉,用清水淘一遍,捏幹水分,把小米椒切段,蒜切片和蘿蔔放在一起
步驟 2
盛飯的勺子,生抽,米醋各一大勺,上色的醬油一小勺,鹽和糖放進去
步驟 3
拌均勻,醃兩個小時,中間多拌幾次,多翻拌會更入味兒,兩小時後,把食材撈出來,汁子備用
步驟 4
鍋內倒點點油,抓點花椒小火把花椒味道炒出來,把醃過菜的汁子倒進去燒開,然後轉最小火滾十分鐘,晾涼(一定要涼透)
步驟 5
然後把晾涼的汁子倒進蘿蔔菜裡面,翻拌均勻,再次醃兩個小時,如果不嫌麻煩,可以再重複上個步驟
步驟 6
兩個小時後就可以了
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