羊鞭羊蛋的處理和做法

家常羊鞭湯的常見做法：

主料：羊鞭2條、高湯1000克。

輔料：小香蔥10克、生薑5克、料酒10克、胡椒粉2克、鹽2克。

步驟：

1、將羊鞭處理乾淨，切成小段

2、在鍋內加入一鍋水，放入生薑片

3、燒開後放入羊鞭，焯水後，撈出

4、將小香蔥切成蔥花，生薑切片

5、把羊鞭放入砂鍋，加入高湯、薑片、料酒等

6、煨至羊鞭酥爛，放鹽調味，撒入胡椒粉、蔥花，即可。

清燉羊蛋的常見做法：

主料：羊蛋2只、羊肉塊250克、白蘿蔔250克。

輔料：蔥花適量、鹽適量、胡椒粉適量、桂皮適量、大料適量、生薑片適量、陳皮適量、黃酒適量。

步驟：

1、將羊蛋、羊肉塊焯水，備用

2、將白蘿蔔切成滾刀塊，備用

3、將焯水後的羊肉塊放入砂鍋內，加入適量的桂皮、大料、生薑片、陳皮，水燜煮開

4、煮開後，加入適量的黃酒，轉慢火繼續煮

5、大約煮二個小時，放入羊蛋、白蘿蔔，燜煮至肉爛

6、加入適量的鹽、胡椒粉、蔥花，即可。