花樹雞製作
心理1.63W
1、嫩母雞1只(約1000克),熟金華火腿150克,菜薹125克,鮮湯300克,味精、糖各5克,雞油、澱粉各10克,黃酒20克,鹽、精製油各適量,胡椒粉少許。
2、將鹽1大匙,米酒1大匙,蔥段、薑片均勻塗抹在雞肉上,醃1小時。
3、把雞放入蒸鍋內,用大火蒸15~20分鐘,雞肉一熟就可取出。蒸雞的湯汁可以倒出留用。
4、等雞放涼時去骨,用刀將雞肉片成一片片的。
5、準備一個大盤子,一塊雞肉夾一片火腿的順序排在盤上。
6、將剛才蒸雞剩下的湯汁1杯(先嚐嘗看,若不夠鹹可再加少許鹽)燒開,以太白粉1小匙和水2小匙芶芡淋在雞肉上,並用炒熟的綠花椰圍邊。
標籤:花樹
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