黑醋雞製作方法

主料：黃花菜100克，雞1只。

調料：料酒、精鹽、味精、蔥段、薑片、胡椒粉。

1、將黃花菜用水泡發，擇洗乾淨。將雞宰殺，去皮、內臟、腳爪，洗淨後入沸水鍋內焯一下，撈出洗去血汙。

2、鍋內放入適量水，放入雞燒沸，撇去浮沫，加入料酒、精鹽、蔥、姜燉至雞肉熟爛，加入黃花菜，燒至入味，加入味精、胡椒粉，出鍋即成。

步驟1

雞腿去骨去皮，去掉明顯脂肪，切塊，加入少許鹽，拌勻

步驟 2

黑醋，味淋，酒，混合均勻

步驟 3

熱鍋，均勻塗抹一層油，放入蝦米炒出香味，再加入雞腿肉翻炒至變色，倒入混合調味汁，翻炒均勻，轉小火蓋蓋燜煮2分鐘

步驟 4

加入香菇拌勻，繼續蓋蓋子燜煮2分鐘，然後開蓋大火收汁

1、雞腿拆骨 黑胡椒碎 鹽 按摩

2、龍蒿草切碎末

3、雞腿拆骨，黑胡椒碎、鹽、澱粉、白葡萄酒、龍蒿草碎醃製2小時