辣菜的做法

配 料: 芥菜頭 800克。 蘿蔔 100克。 醋 30克 鹽 10克 白砂糖 15克 各適量。

·特 色: 辣菜脆爽清口。 ·操 作: 1. 芥頭洗淨，用擦銃（銼絲器）迅速將芥頭銼擦成絲

2、 放入壇罐加醋用力揉搓

3、 然後放入三大塊蘿蔔厚片壓起來，即封上壇口

4、 憋12小時以上

5、 取出部分辣菜（餘下的繼續封口儲存）

6、 加鹽、味精、少許糖調味食用，或加香油拌食。貼士：因有過用醋揉搓過程，需準備醋200克。