滷湯能一直小火保溫嗎

不可以。長時間在高溫的狀態下，滷湯容易變酸。

在滷製完成後，一定要把滷湯打撈乾淨，把裡面的殘渣撈淨這樣不會變質。保證滷湯在通風的地方儲存，不能加蓋。夏天氣溫炎熱時，可以用電風扇去吹滷湯使它快速降溫。不要用勺子去攪動滷湯。假如長時間不使用的話，就等滷湯涼透後，裝盒打保鮮膜放冰箱裡貯存。