可可脂和可可液塊的區別

1、意思不同，可可液塊是一種生產巧克力的主要原料。可可脂是一種從可可豆裡抽取的天然食用油。

2、形態不同，可可液塊溫熱狀態時是粘稠液體，凝固後是餅狀。可可脂常溫狀態是固體狀，溫度比較高時是油脂液體。

3、凝固時的顏色不同。

可可液塊和可可脂是兩種不同的物質，可可液塊的製作是以可可豆為原料，把可可豆清理、篩選、焙炒、脫殼、鹼化或者不鹼化，通過精細研磨製成的粘稠液體，冷卻後是塊狀固體。它們是苦澀的，但有巧克力的香味。其中含有可可脂，也包含了可可中的所有多酚類成分。

可可粉按其含脂量分為高、中、低脂可可粉按加工方法不同分為天然粉和鹼化粉。可可粉具有濃烈的可可香氣，可用於高檔巧克力、飲品，牛奶，冰淇淋、糖果、糕點及其它含可可的食品。