代可可粉跟代可可脂有什麼區別
作用不同、味道不同、性質不同。
作用不同:可可粉是採用可可果為原材料,經過現代工藝加工製作而成的。代可可脂是採用不飽和脂肪酸加工製作而成的一款產品。
味道不同:可可粉中含有的巧克力含量是非常高的,在食用之後具有口感醇厚的作用,而代可可脂在服用之後就和普通糖果是一個味道
性質不同:可可粉在採用過程中是添加了天然的食用油,而代可可脂是採用人造脂肪生產的一種食品。
可可粉是從可可樹結出的豆莢(果實)裡取出的可可豆(種子),經發酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片(通稱可可餅),由可可餅脫脂粉碎之後的粉狀物,即為可可粉。
可可粉按其含脂量分為高、中、低脂可可粉按加工方法不同分為天然粉和鹼化粉。可可粉具有濃烈的可可香氣,可用於高檔巧克力、飲品,牛奶,冰淇淋、糖果、糕點及其它含可可的食品。
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