可可和可可脂的區別

區別：

1、外形不同，可可脂是油脂，固體，可可粉是非油脂，粉末狀。

2、使用範圍不同，可可粉和可可脂都是巧克力的主要原料，但可可粉的使用範圍要大的多。所以食品裡都可以加入可可粉。而可可脂一般都用在高檔食品中來提高它的檔次。

3、來源不同，可可脂是巧克力提取出來的，而可可粉則是製造巧克力過程中產生的碎末加工而成的。一般其實只要把可可粉和可可脂混合再新增糖，牛奶等，攪拌均與加溫融化倒入模具放入冰箱冷藏室，凝固後就可以食用了。

可可是一種植物，而可可脂是一個化學俗稱，不僅可可裡有可可脂，其他的植物可能也會有可可脂。

天然的可可脂的熔點接近人的體溫，所以握在手裡就化了，放在嘴裡也會自然融化，口感好。可可是製作巧克力的最主要的成分。同時，可可固形物還含有較多的鐵和鉀，適量食用有利於心臟健康。

區別就是前者用的是可可脂，是從可可豆裡提取出來的，天然成分。後者用的是代可可脂，是人造可可脂，工業合成物。營養價值大不相同，口感也差很多，成本也差很多。