老碗麵製作方法是什麼

材料麵條、西紅柿、土雞蛋、番茄醬、小蔥、鹽、食用油。

做法

1、將西紅柿放開水中燙一會，去皮，切小丁

2、打2個雞蛋到碗裡，加一點水打成雞蛋液

3、炒鍋里加入適量油，燒熱後倒入打好的雞蛋液，用鏟子劃散，凝固後盛出

4、炒鍋內再倒入油，下西紅柿翻炒幾下，加入水、鹽、番茄醬小火煮10分鐘左右

5、煮得番茄汁綢綢的時候，倒入炒好的雞蛋，關火

6、用另外一個鍋燒開水，下面條煮熟，加一點鹽

7、將麵條撈出，瀝乾水分，倒入碗中，然後澆上番茄雞蛋湯，撒上蔥花既可。

材料

豬肉末200克，薰幹1塊，掛麵400克，青菜葉6片，姜10克，香醋45毫升，醬油15毫升，料酒30毫升，白糖10克，鹽5克，紅油15毫升，花椒粉10克，香蔥少許，芝麻少許

做法

1、豬肉末中加入料酒15ml，鹽2克一起拌勻醃製半小時。薰幹切成半釐米見方的小塊備用

2、油鍋加入底油燒熱，放入薑末炒出香味，然後放入豬肉末炒到顏色變白

3、放入薰幹塊慢慢炒出香味，然後放入料酒、醬油炒到薰乾和豬肉變成紅色

4、放入高湯或者清水，水量沒過材料1/2即可，然後加入鹽、白糖煮到湯汁上色，味道變濃即可

5、另起一個湯鍋，將水燒開後放入麵條，將麵條煮到約八成熟後撈出。麵條盛在碗中，加入之前煮好的料，燙好的青菜，根據口味加入香醋、花椒粉、紅油、芝麻、香蔥拌勻即可。