潮州醃面製作方法

我們南方人，也很喜歡吃麵條，潮州人對面條也情有獨鍾，早上來一碗牛肉湯麵，晚上宵夜五花肉炒麵條，天氣開始熱起來，不喜歡吃熱的東西，來做潮州醃面，味道可以PK北京炸醬麵。

潮州醃面做法介紹:

準備配料:    麵條一斤，黃瓜一條，西紅柿兩個，香菜一根，黃豆乾一塊，辣醬半勺，沙茶醬兩勺，醬油少許。

把配料洗乾淨，黃豆乾切薄片，黃瓜切絲，西紅柿切片，香菜切段。

豆乾放鍋裡煎至微黃，然後夾起來放一邊，再用鍋裡的油，來煎辣醬沙茶醬，煎至冒泡就好了。

起鍋燒水來燙麵，水開後放鹽一勺，油少許，再把面放下去煮開，煮開後五分鐘時間，就好了撈起裝碗。

碗底放煮好的面，上面擺上黃瓜絲，西紅柿片，豆乾，然後把煎好的沙茶辣醬淋上，再淋少許醬油調味，放上香菜段，要吃時候攪拌均勻。

沙茶醃面加黃瓜絲，西紅柿跟豆乾，吃起來香辣爽口，麵條Q彈有嚼勁，熱量也低。

【小貼士】

如果沒有豆乾，也可以換成炒肉絲，還有面條在燙的時候，水一定要多，水多煮麵條不會粘，加鹽增加韌性，放油讓麵條Q彈不粘連，若買的麵條比較粗，所以煮久一點，如果你是買的細麵條，煮熟時間減少。

非常喜歡潮州醃面。因為潮州醃面色香味俱全。我覺得潮州醃面跟梅州醃面的區別就是他們自己的醬不同， 做法卻很相似。潮州醃面所選的麵條是鹼面條。鹼麵條過水煮熟。然後把祕製的沙茶醬和花生醬淋在剛煮熟的麵條，再來點青菜，還有潮州的肉丸或者豬肉。想想就好吃，來潮州一定要來試試看

步驟 1

把蒜、蔥、肉切碎，熱油鍋

步驟 2

油多一點，把蒜蔥下鍋炒至金黃，加入肉末翻炒。

步驟 3

然後再把鹽、醬油、魚露適量倒進鍋裡翻炒至熟出鍋。

步驟 4

準備一鍋熱水，把手工面（生面）放入水中，面熟了之後便撈出放入碗裡。

步驟 5

加入剛剛炒的肉末一起攪拌啦～OK梅州客家醃面完成辣～