牛腩塊家常做法

1、牛腩洗淨，切塊備用西紅柿用開水燙一下，撕掉皮，切成小塊備用蔥洗淨，切段備用姜洗淨，切絲備用

2、鍋內放水，牛腩冷水下鍋，大火把水燒開，水開後再煮5分鐘左右關火，撈出牛腩，沖洗乾淨，瀝乾水分備用

3、炒鍋內放油燒熱，下入蔥、姜炒香，然後倒入西紅柿塊，把西紅杮炒爛出汁，把一半西紅杮盛起備用，接著倒入牛腩，翻炒幾下，加入鹽、胡椒粉、料酒、生抽、蠔油，繼續翻炒出香味

4、倒入沒過牛腩的熱開水，大火燒開後，再煮2分鐘左右，然後把牛腩連水一起倒入高壓鍋中，蓋上鍋蓋，大火燒至上氣以後，改中火燉30分鐘即可關火

5、等到高壓鍋的蓋子能開啟的時候，開啟鍋蓋，把牛腩連湯汁一起倒入砂鍋，再倒入另一半西紅杮，開大火收汁，收到湯汁濃稠，加入鹽，攪拌均勻，即可關火

家常做法燉牛腩

材料：牛腩2斤，洋蔥1顆，薑片蒜頭辣椒米酒少許，八角2粒，醬油半碗，冰糖2大匙，白蘿蔔1條，紅蘿蔔1條。

1、冷水放入少許薑片後放牛腩開大火煮滾，之後撈起牛腩切塊，湯中浮沫撈掉，湯備用。

2、洋蔥切絲入鍋炒軟後加入薑片、蒜頭、辣椒、八角爆香。

3、加入牛腩塊煸炒ㄧ下，加入醬油、米酒、冰糖、繼續炒到牛腩上色。

4、將剛煮好備用的牛腩湯汁倒入，煮滾 (等待煮滾時準備紅白蘿蔔，蘿蔔滾刀切塊)。

5、湯滾後加入紅白蘿蔔塊繼續煮滾至蘿蔔可穿透，後轉小火悶約半小時，關火續悶至涼。