怎樣做白砂糖包子餡

白砂糖倒碗裡，往碗裡倒少量水把糖化開，水不能多，化成粒稠狀，然後住糖里加點乾麵粉再攪勻，然後把醒好的面分成小面劑子，把糖糊包進去。

食材用料

包子麵糰材料：中筋麵粉600克，牛奶310克，酵母6克，白糖50克，奶粉20克，豬油20克，鹽2克

包子餡料（不喜甜的減量）：粗白砂糖350克，普通麵粉50克

包子表面裝飾：色素1滴

包子麵糰額外的麵粉：中筋麵粉約50克

做法步驟：

步驟 1

先調好包子餡料，把200克粗砂糖和50克麵粉混合備用。

步驟 2

廚師機放入所有包子麵糰材料。

步驟 3

用筷子攪成面絮。

步驟 4

揉成光滑的麵糰

步驟 5

然後麵糰放案板上，分次加少量麵粉把麵糰揉更光滑。（我預計加了5次，每次約10克的麵粉，每次把麵粉揉進去後，再揉會，再加下一次少量麵粉，繼續揉，這樣做出來的包子口感很好，而且顏色也白。）約揉10來分鐘。

步驟 6

揉好的麵糰切面是沒有粗氣孔的，很細膩。

步驟 7

然後把麵糰分成18個大小均勻的劑子。再留了1個小的劑子當裝飾用，小的約是25克。

步驟 8

滾圓。記得蓋保鮮膜。

步驟 9

取一個麵糰擀圓形。

步驟 10

包入事先混合好的白砂糖餡料。

步驟 11

收口收緊。

步驟 12

收口朝下襬放。

步驟 13

取事先留好的小的25克的小麵糰，加一滴色素，用模具按成愛心形狀。

步驟 14

小愛心麵糰背面沾點清水，擺放在包子上。

步驟 15

發至饅頭脹大約1.5至2倍（現在室溫20度，我放烤箱發酵功能放盤熱水預計30分鐘就好），（也可以鍋裡放40多度的溫水，放在鍋裡發酵約30分鐘。）

步驟 16

冷水上鍋，蒸籠上汽後開始計時，中大火蒸15分鐘，然後燜5分鐘再開啟，發酵的好，直接開啟也不會塌，但為了保險起見，先開一條小縫幾秒鐘，再全部開啟，主要防止包子塌。

步驟 17

隨便一擺就美的像朵花。

步驟 18

大大咬上一口，好滿足！幸福的感覺湧上心頭！

調內餡：紅糖50克，加麵粉10克，加黑芝麻5克，加花生碎攪拌在一起。白糖50克，加麵粉10克，加白芝麻5克，加花生碎攪拌混合就可以了