霞姐油黃瓜的做法

主料：黃瓜4根

輔料：小蔥1小把，陳醋半大勺，色拉油1大勺，食鹽適量，白糖少許，醬油3大勺，姜3片，蒜半頭，八角2個，花椒50粒，幹辣椒6個

做法：

1、將黃瓜洗淨，用一隻手拿著黃瓜，用另一隻手拿著刀，轉動著黃瓜，用到將黃瓜削下來成每一塊都帶黃瓜皮的小楔形塊

2、將黃瓜塊放入容器中，放入一大勺鹽拌勻，醃製半小時以上

3、將用鹽醃好的黃瓜用紗布包上，用手使勁擠去裡面的水分，一定要擠得幹一些，這樣黃瓜才容易入味，而且不容易變質

4、將擠去水分的黃瓜放在容器中備用，擠出來的湯汁倒掉不要了

5、將乾紅辣椒擦乾淨，用剪刀煎成小段，其它的調料也準備好

6、將鍋燒熱放入食用油，然後放入花椒八角，小火將它們炸出香味，顏色變深後撈出不用

7、將幹辣椒放入，小火將幹辣椒炸至微變色

8、放入蔥姜炸香

9、放入醬油、醋、白糖(白糖也可以不放，吃不出甜味，只是為了提鮮)燒開後關火，然後放入蒜末，一定要關火後再放蒜末，不然既沒有蒜味，味道有不好

10、做調料汁的時候先嚐一下醃好的黃瓜，如果不鹹，可以在調料汁裡再放點鹽

11、將做好的調料汁晾涼後（一定要將汁晾涼），將醃好的擠去水分的黃瓜放入調料汁中拌勻

12、然後將拌好的油黃瓜放入玻璃瓶或者保鮮盒中冷藏儲存。