陝北霞姐苤藍做法

原料：苤藍10斤，鹽7兩，醬油500ml，醋500ml，鮮辣椒1到2斤，純糧酒半斤，鮮生薑4兩，蒜瓣4兩，白糖6到8兩，味精2到3兩，花生米1斤。

做法步驟：

1、苤藍洗淨去皮後切成細絲，用鹽醃製36小時後，放入紗布中包起來，用洗衣機甩幹水分。

2、花生米煮熟後撈出來瀝水，醬油和醋燒開放涼，蒜瓣和生薑切片，鮮辣椒切絲。

3、甩幹水分的苤藍絲放在大盆裡，放入蒜片、生薑片、鮮辣椒絲和花生米拌勻。

4、加入白酒、味精和白糖，再到入放涼的醬油和醋，攪勻，放入醃缸中醃製兩天左右就能吃了。

原料：新鮮苤藍10公斤，醬油3公斤。

做法步驟：

1、選用質量較好的新鮮苤藍，洗淨，切成絲，放入清水中浸泡5小時左右。

2、取出泡好的苤藍絲，擠出大約30%的水分，浸入醬油中，每天倒缸兩次，醃製兩天後就可以開始享用了。

這樣醃製的苤藍鹹菜有濃郁的醬香味，色棕紅，質脆嫩，味鮮略鹹，喜歡帶點甜味的還可以在醬油中加點白糖或冰糖。