砂鍋蓮夾做法

蓮夾砂鍋食材準備

蓮夾砂鍋做法步驟

蓮夾扣碗的做法步驟1

1.藕2節，削皮

蓮夾扣碗的做法步驟2

2.切成連刀片，即一刀連著，一刀斷開

蓮夾扣碗的做法步驟3

3.肉餡用生抽、鹽、料酒、胡椒粉、蔥花、薑末拌勻

蓮夾扣碗的做法步驟4

4.逐個填到藕夾中

蓮夾扣碗的做法步驟5

5.麵粉加少許生抽、鹽、油調成稀稠適中的麵糊

蓮夾扣碗的做法步驟6

6..藕夾逐個沾麵糊

蓮夾扣碗的做法步驟7

7.油溫七、八成熱時下入藕夾

蓮夾扣碗的做法步驟8

8.一面炸制金黃後，再炸另一面

蓮夾扣碗的做法步驟9

9、碗中放入蔥段、薑片、花椒、八角

蓮夾扣碗的做法步驟10

10、放入炸好的蓮夾，倒入適量清水，加少許生抽

蓮夾扣碗的做法步驟11

11、放入鍋中，蒸制30分鐘

1、食材：肉末適量，蓮藕適量，蔥花、薑末、鹽適量，料酒適量，醬油適量，五香粉適量，味精、香油適量。

2、肉末加蔥花、薑末、鹽、料酒、醬油、五香粉、味精、香油拌勻。

3、蓮藕去皮洗淨，切成一刀相連一刀斷開的夾刀片。

4、將肉餡夾入蓮藕片中。

5、雞蛋液、麵粉、澱粉和成糊。

6、蓮夾掛糊，放溫油中炸至金黃。

食材：

蓮藕、肉糜、雞蛋、生薑、下蔥、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、味精、食鹽、白糖、麵粉、香醋

4、洗乾淨去皮的蓮藕切成片，兩片要連在一起不要切斷，切好放入盤中備用。一塊生薑切末、小蔥切末。碗中放入提前剁好的肉糜，把蔥末和薑末放進來，再打入一個雞蛋、少許生抽、老抽、蠔油、食鹽、味精、白糖，胡椒粉，然後攪拌均勻

5、均勻後拿出一個蓮藕，把肉糜放在裡面，輕輕的按壓一下，藕夾就夾好了。準備一個大碗，放入乾麵粉，再打入一個雞蛋、少許食鹽、增加地位，再放入清水，攪拌到呈流線狀就可以了

6、夾好肉的蓮藕放入麵粉中滾動一圈。油溫六成熱，筷子放進去周圍起密集的小泡泡就可以了，再把裹好麵糊的蓮藕下鍋，先不要動它，等它定型以後再翻動。定型以後輕輕的推動，把它一個一個分開，炸制色澤金黃飄起就可以撈出來了

7、這次做的比較多，分出一半做別的口味，看哪個更好吃。先來調個糖醋汁，碗中放入多一些的白糖、香醋，然後把白糖攪拌到融化，再放入適量的清水攪拌就可以了

8、鍋中水汽燒乾後加入調好的糖醋汁，攪拌燒開，然後再加入水澱粉勾芡，攪勻後放入一半的藕夾，快速翻炒，炒勻就可以出鍋了，再撒點蔥花點綴就可以出鍋了