砂鍋粉做法

沙鍋粉

材料:土豆澱粉（200克）、牛肉（70克）、豬肉（50克）、白礬（1.5克）、蔥（30克）、蒜（10克）、醬油（10克）、味精（1克）、辣椒麵（2克）、芝麻粉（1克）、辣椒絲（0.3克）、精鹽（3克）、黃瓜（50克）、蘿蔔泡菜（50克） 香油（2克）、芥末（3克）、醋（10克）、白糖（5克）、雞蛋絲（0.5克） ·操 作:

1、將土豆澱粉用篩子篩。蔥和蒜切成末。蘿蔔泡菜切成長3釐米、寬1.5釐米的片。黃瓜切成柳葉模樣，撒上一點精鹽醃一下後，將水擠幹。

2、醬油中放入香油、辣椒麵、蔥末和蒜末、味精少許、芝麻鹽、白糖拌勻做成調料醬。醋中放入芥末在40度的溫度下發酵，做成醋芥末醬。

3、牛肉和豬肉洗淨後，放入盛有涼水的鍋中煮。撈出後切成蘿蔔泡菜的大小。肉湯放點精鹽、調味品煮一下，然後撈出雜質，最後放入味精做成肉湯水。

4、在切好的豬肉和牛肉中放入調料醬拌勻。

5、用溶有白礬的水和篩好的土豆澱粉，放入壓面機在熱水中壓面。麵條兒出來後用笊籬撈出來，在涼水中衝一下作煮熟的麵條兒。在煮熟的麵條兒中放入一點肉湯水拌勻放入盤中，再放上切好的蘿蔔泡菜和黃瓜、拌好的牛肉和豬肉，最後用雞蛋絲和辣椒絲澆頭。放上肉湯水後，與醋芥末醬一起端出。

主料：米粉1把，蝦3只，雞蛋1個。

輔料：肉丸適量豆芽適量生菜適量火鍋底料適量

步驟1

米粉一把 （用開水泡二十分鐘或者用冷水提前兩三個小時泡發）

步驟2

蝦，火鍋底料，肉丸，豆芽，生菜

步驟3

用半砂鍋清水，放在煤氣上先煮一會。

步驟4

倒入半盒火鍋底料，放入丸子腸。

步驟5

煮開後，放入大蝦，米粉。

步驟6

再次煮開後，放入綠豆芽、生菜。因為放了火鍋底料，全程沒有再新增任何調味品。

步驟7

再煮半分鐘，將熟雞蛋切片，放入砂鍋中，一碗大雜燴砂鍋粉就煮好了。再放點老乾媽的牛肉醬和辣椒油，倒點醋，湯會更好喝。