餃子餡怎麼調味道才好吃

豬肉大蔥餃子餡

食材：豬肉餡、大蔥、薑末、

調味：蠔油、生抽、老抽、食鹽、十三香、白砂糖

1、準備豬肉500克，加工成肉餡。

2、依次加入蠔油1勺、生抽1勺、老抽半勺、十三香少許、白砂糖、薑末、食鹽適量，最重要的一步，鍋裡熱花生油，澆在餡料上面，攪拌。

3、肉餡向一個方向攪拌均勻，醃製一個小時即可。

調餃子餡要想好吃，要牢記“4放2不放”，保證肉餡油潤多汁、鮮嫩可口，賊拉香！

四放：分別指加2水、放2油

2水指的是啥

一、料水

所謂料水就是以八角、花椒為主料，加水小火慢熬所得，目的就是隻聞料香而不見其料。

二、蔥姜水

蔥切段、薑切片一起放入碗中，用擀麵杖搗碎，然後倒入熬好的料水反覆抓揉出蔥薑汁。

2油指的是啥

一、蔥油

蔥油的製作非常簡單，就是把蔥、姜、香菜、芹菜等自帶辛香味的蔬菜放油鍋中小火慢炸成金黃色，最終得到的就是蔥油。

二、香油

加香油不僅僅是為了使餃子餡更香，同時能起到皮和餡不粘連的作用，從而昇華餃子的味道。

兩不放：指的是2種常用調料

一、不放料酒

二、不放十三香

我調豬肉餡時是這樣調的，將花椒大料用溫水泡半個小時，然後把花椒大料撈出，用這個水拌肉餡，拌好後再放入食用油，蔥薑末，醬油，蠔油，再放入鹽，調勻後即可包餃子，或者是包包子。