老東北美食幹炸鯽魚

主要食材：小鯽魚400克、生薑6克、蔥8克、麵粉50克、料酒1勺、胡椒粉2克、鹽8克、洋蔥1個、蒜末10克、芝麻少許、食用油適量、孜然粉2克、辣椒粉少許

做法：

1、小鯽魚颳去魚鱗，去掉魚鰓和內臟，去除內臟的時候要注意不要將魚膽弄破，否則魚會有苦味，清理乾淨的小鯽魚加入蔥、生薑，兩勺料酒、兩勺胡椒粉、一勺鹽攪拌均勻醃製半個小時以上。

2、醃製好的鯽魚加入少量麵粉翻拌均勻，麵粉不需要太多，魚的表面薄薄一層就行

3、鍋中倒入食用油，油溫七成熱，改小火，放入鯽魚小火炸。千萬不要大火，否則外面魚肉焦了，魚刺還是硬邦邦的。

4、炸至底部金黃，翻面繼續小火炸，炸至鯽魚酥脆不綿軟就可撈出控油。

5、鍋中留少許底油，倒入蒜末、洋蔥碎、小香蔥、白芝麻翻炒出香味，倒入炸好的鯽魚，加入孜然粉和辣椒粉，根據口味新增適量鹽，翻炒均勻即可。

原料:鯽魚2條

配料:雞蛋2個、鹽適量、花椒粉適量、蔥、姜、麵粉適量、紅薯澱粉適量、食用油、清水一碗、料酒適量。

做法:

1:將魚沖洗乾淨

2:適量鹽，料酒，蔥姜抓勻醃製半個小時到一小時。

3:盆中一半紅薯澱粉，一半面粉，適量鹽，花椒粉，打入2個雞蛋，舀入一勺清水，攪拌成糊。

4:鯽魚兩面拍上乾麵粉，放入糊中，均勻掛滿糊

5:起鍋燒油，油溫5成熱時下入鯽魚小夥炸制兩面金黃

6:撈出控油後即可食用。