柳銀魚做法

食材：

柳根魚適量，蔥、姜、蒜各適量，青椒、尖椒各適量，黃豆醬適量，食用油適量。做法：

1，用量大一些的植物油燒開

2，蔥薑蒜爆香

3，放入家常黃豆醬，加入適量的水燒開

4，燒開後放入柳根魚，燜十五分鐘

5，加入青椒尖椒末，出鍋即可。

魚肉的鮮美、醬的鹹香、青椒的清爽、尖椒的微辣融合在一起，確實是一種舌尖上的享受啊。也有掛糊油炸柳根魚的做法，外酥裡嫩，刺都可以吃，鮮香十足，別有一番風味。

炸柳銀魚

原料:柳銀魚，花椒鹽，雞蛋清，溼澱粉，麵粉，熟豬油，醬油。

做法：將柳銀魚擠去眼睛，洗淨雞蛋清打成泡沫狀，加入溼澱粉攪勻。柳銀魚條裹上面粉浸入蛋清糊碗中攪勻。逐條下入燒至七成熱的油鍋中炸透，撈出，放入盤內依次放好，蘸醬油或花椒鹽吃。

準備400克柳根魚，去鱗、去除內臟清洗乾淨備用。

蒜切成厚片、薑切片，鍋中油燒熱下入蒜瓣、薑片炒香。

同時放入花椒、八角炒出香味。

放入豆瓣醬繼續翻炒，炒出香味，加水。

放入土豆條，再加入少許料酒、1至2個小米椒，加鹽，鹹度適當調整，水要沒過土豆即可。