蘭州酸白菜醃製方法

【主料】大白菜1個、小米辣一袋（帶汁）、小紅辣椒幾個

【輔料】食用鹽一袋、糖1茶匙、白醋1湯匙

步驟：

1、一定要選這種當地小白菜，做出來的泡菜才好吃

2、把白菜葉用手一片片撕成小塊，或切成細絲。

3、用清水沖洗乾淨

4、鍋裡放水稍微汆一下水，不能煮過頭了，煮過頭的菜泡出來後會不脆

5、辣椒，蒜瓣切碎待用

6、瀝乾水的包心菜中放入蒜、辣椒

7、一勺鹽水糖

8、辣椒醬一勺

9、最後放入一勺白醋

10、攪拌均勻

11、放入密封罐中浸泡三天左右即可食用。