華容酸菜醃製方法

用料  

青菜 

朝天椒 

花椒 

姜 

大蒜 

鹽 

清水

自制酸菜的做法  

青菜買回來先晒一天，把菜稍微晒乾一些準備好辣椒，花椒，大蒜，姜，洗乾淨擦乾水分備用

在泡菜罈子裡裝上清水，加入食鹽50克~80克左右，把以上的調料放到罈子裡備用

洗乾淨晒好的青菜，用毛巾擦去多餘的水分

將青菜放到罈子裡，使勁壓青菜，使水能沒過青菜

在最上面撒上適量的鹽

最後壓上鵝卵石。（因為青菜會浮上來，壓石頭的作用就是使菜能完全泡在水裡，如果有大塊的鵝卵石最好，我們找不到大石頭，只好把我做歐包的鵝卵石拿來壓了

最後壓上鵝卵石。（因為青菜會浮上來，壓石頭的作用就是使菜能完全泡在水裡，如果有大塊的鵝卵石最好，我們找不到大石頭，只好把我做歐包的鵝卵石拿來壓了

泡上3天到1周便可以拿出來做菜了