永登酸菜醃製方法
做法步驟
1、
準備晒了一天的白菜菜,在白菜上撒上粗海鹽,用手進行翻揉,使鹽充分與芥菜結合。
2、
在玻璃罐中撒上一層鹽,將揉好的芥菜裝到玻璃罐中,裝的過程中用手壓實。
3、
裝完後再撒上一層鹽,在玻璃罐中倒入礦泉水,水淹過芥菜即可,蓋上蓋子,醃製一週後即可食用。
酸菜的醃製方法和配料:
1、原料:大白菜, 一定要挑好的大白菜。個大、心很實的白菜是最佳選擇。調料:鹽(好像不放也行)
2、將白菜洗淨後(或是隻把外層去掉就可以了),然後從中間將白菜劈開成2瓣,好讓水分滲透,也好擺放。
3、然後一棵棵一層層轉圈擺好擺實,每層可以適當放些鹽,要壓得很實很實,菜與菜之間不留空隙,擺好之後在最頂層白菜上壓一塊大石頭。
4、然後倒進生水。一個月後(有的地區20天左右),酸菜就醃好了,如果放酸菜缸的地方稍涼的話,能放很久也不壞,吃時隨吃隨取。
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