麻辣油是做什麼菜用的

麻辣油中花椒和辣椒的比例可以按口味增減，花椒提供麻味，小米辣椒粉提供辣度，二荊條辣椒粉增香，如果不能吃辣可以少放小米辣椒粉，多放二荊條辣椒粉。

2、炸蔥薑蒜的油油溫不要太高，不要把蔥薑蒜炸糊了會有苦味，炸麻辣油的時候油溫也不要太高，否則辣椒粉會被炸黑。