麻辣海怪的做法

用料：海怪（寄居蟹）的腿蒜2瓣姜3片蔥3片麻辣幹鍋調料一勺料酒一勺鹽適量

做法

1、買回新鮮的海怪腿，其實就是寄居蟹的腿，仔細洗掉附著的泥，多洗幾遍。

2、食材一定要新鮮，尤其是海鮮類的，可以看斷口處判斷新鮮度。

3、將海怪腿發白的一面朝上，菜刀面與菜板平行，拍海怪腿。力度把握好，拍成碎而不破的狀態，這樣有利於進味。

4、準備好蔥薑蒜少許

5、鍋裡放油，蔥薑蒜爆鍋，加少量麻辣幹鍋調料。

6、待鍋裡炒出紅油，放入海怪腿急炒，淋入少量料酒。

7、炒兩三分鐘，新增少量水，蓋上鍋蓋，收汁。

8、撒上蔥花，出鍋

海怪腿 40只起鍋燒油，油熱放入蔥薑蒜花椒，麻辣火鍋底料爆香炒出紅油，加入海怪翻炒，加味極鮮，蠔油翻炒入味，燜一會，加韭菜炒斷生