金邊水鱉的做法

食材：河洲甲魚1只、專用料包1包、生薑5片、料酒少許、青椒2個、胡椒粉適量

輔料：菜籽油1大勺、鹽1勺、醬油少許、水2000ml、幹椒4個

河洲家常甲魚的做法步驟：

1、首先，把甲魚宰殺洗淨、去粗皮，切成4cm見方的小塊後，入鍋加入料酒，焯水後，撕去肥油備用。

2、然後，鍋上火，放入菜籽油，下生薑和專用料包，煸香後，再放入甲魚，煸炒至起泡。

3、這時，放入醬油、鹽、青椒，幹椒翻炒均勻後加入礦泉水，先大火燒開再轉小火，熬製50分鐘。

4、等甲魚軟爛時，挑出料包、薑片和青椒，撒上胡椒粉即可出鍋。

金邊水鱉的做法

步驟1、老鱉蓋洗乾淨，燒開水，下老鱉蓋焯燙2~3分鐘，煮熟撈出。

步驟2、煮熟的老鱉蓋可以去掉頭胸兩節，去掉腿，去掉鞘翅。只留下腹部。水龜蟲腹部有一根倒刺可去掉，龍蝨沒有倒刺。

步驟3、鍋中放油，加入孜然爆香，再下老鱉蓋煸烤。

步驟4、烤好出鍋，撒上燒烤料和胡椒粉就完成了。