活烤鴨掌製作全過程
1、材料:400克鴨掌白芸豆200克三片生薑2個乾紅辣椒一個來自八角生抽3 茶匙老抽2 茶匙1茶匙白糖1茶匙鹽
2、鴨爪、白芸豆、乾紅辣椒、八角和生薑都準備好了。將白芸豆洗淨,放入高壓鍋中,加水,水量約為白芸豆的0.5釐米,並按壓15分鐘
3、將鴨掌洗淨,放入鍋中。加入沒有鴨掌的水,煮沸。然後拿出來,洗乾淨,瀝乾水備用。將鴨掌的指甲切掉,從高壓鍋裡取出白芸豆,放入碗中,將乾紅辣椒洗淨,瀝乾水分,將生薑切片。
4、將油在另一個鍋中加熱至60%,加入薑片和乾紅辣椒,然後爆炸。然後放入鴨掌和白芸豆,倒入生抽,老抽和糖,翻炒均勻。
5、加入沒有鴨掌的水,加入鹽和八角,蓋上鍋蓋,用大火燒開,轉到小火燉1小時。將鴨掌在中間轉動兩到三次,使鴨掌顏色均勻,防止白芸豆粘在鍋上。當湯變稠時,白芸豆變軟,呈海綿狀,鴨掌根部的骨頭露出來,就可以燃燒了。
活烤鴨掌製作全過程
火烤鴨掌被稱為十大殘忍“美食”做法之一,美食不敢說,但殘忍是可以肯定的。做法是置一大塊鐵板,燒熱後,在上面撒上調料。
另找一肥鴨,洗淨後放在鐵板上面,因為鐵板很熱,鴨子只有在上邊來回地走。
慢慢的鴨掌熟了,鴨子還沒死,這時,將鴨掌剁掉,只取鴨掌食用,剩下的活鴨子就扔掉了。
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