怎樣炸方塊肉不濺油

炸走油肉的時候，要注意鍋裡的油溫不要太高，成熱時就放入走油肉，大約7/8成熱時就放入走油肉，放進去之前，要保證走油肉沒有水分，因為水和油碰到一起就會濺出來，還會出現油爆的聲音，出現油爆的現象，可以把鍋蓋蓋上，防止油濺出來，燙傷自己。

買回來的豬肉洗淨切需要的大小，先焯水，濾幹水，再用廚房紙擦乾，冷鍋下油把肉皮朝下，蓋上鍋蓋中火