花辣和胡辣的區別
心理1.67W
、產地區別
麻椒:主產於貴州/四川甘孜阿壩和西藏,麻椒麻味特殊,不香,四川人叫"臭花椒"。此種椒的果皮麻氣強烈持久,色青黑。
花椒:色紅或紫,味麻香,主產於陝西、甘肅、四川。
2、色澤上區別:
麻椒顏色淺,偏棕黃色花椒顏色重,紅色鮮豔。
3、口感上區別
麻椒的味道比花椒重。突出麻味,且時間久,而花椒香味濃郁,麻味適中。倆者在川菜中都有者重要的地位。
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